Благодаря накопленному мной опыту в кустарном  и промышленном производстве хлебобулочных изделий и в результате постоянного интереса к решению специфичных проблем, возникающих в данной отрасли, мне приходилось участвовать в устранении серьезных организационных и качественных дисбалансов на предприятиях хлебопекарного производства. В производстве типичных итальянских хлебобулочных изделий требуется постоянный контроль правильного использования ингредиентов и организация технологического процесса с целью обеспечения высокого уровня качества продукции и гибкости в выборе технологического режима.