Миссия, выполненная по поручению организации "Seniores Italia" совместно с Национальным Союзом Добровольцев (НСД) при штаб-квартире  UNDP Джакарты, Индонезия. Наш проект длился 16 дней при содействии Президента НСД ИНдонезии Госпожи Стефании Сини и её коллектива на штаб - квартире  филиала НСД в Джакарте. Все участники миссии получили инструкции по поводу мер безопасности, которые необходимо соблюдать при передвижении на территории страны. Во время наших ознакомительных экскурсий на предприятия зоны мы смогли ознакомиться с политической, экономической и культурной обстановкой в стране, что значительно помогло нам в выполнении нашей миссии.

  Все последующие дни были посвящены мночисленным демонстрациям и лекциям, теоретическим и практическим по технологическому процессу производства хлеба и кондитерских изделий. Участники лекций ознакомились с различными техниками  выпекания хлеба, с необходимыми ингридиентами, был приведен список основных гигиенических и санитарных норм, которые следует соблюдать в цехах по производству хлебобулочных изделий, а также список необходимого оборудования с адресами компаний производителей.

  Наши лекции и практические занятия вызвали огромный интерес и множество вопросов со стороны многочисленных участников.

   Особой оценки удостоилась пицца. Поскольку Индонезия не выращивает пшеницу, а только рис, мягкие сорта пшеницы импортируются из соседней Австралии. Мука, полученная из этого сорта пшеницы пригодна для производства хлеба и пиццы с использованием дрожжей длительной ферментации. Также большим успехом пользовались жаренные клецки, типичный продукт для области Емилья Романья - Италия, поскольку национальная  кухня Индонезии основывается на блюдах, обжаренных  на масле пальмы или арахиса.

  Я научил местных технологов производству хлеба используя также традиционное для Индонезии кислое тесто, приготовленное из муки CASSAVA , очень напоминающее кислое тесто, используемое в странах Европы.

      Перед отъездом нам довелось познакомиться с господином Пино Антуцци - Президентом Ассоциации "Cooperazione italiana", которая занимается гуманитарной помощью населению, пострадавшего в результате сильнейшего землетресения 2005 года. Так мы узнали о работе, выполненной данной организацией: более 600 домов для семей, оставшихся без крова , несколько мостов, больницы, школы, около 50 -ти км. оросительных каналов для рисовых полей.

   Фотографии выполненных работ свидетельствуют о скрупулёзности, аккуратности, точности и высокой профессиональности наших специалистов, которые провели работы с учётом специфики (географической и культурной) данной территории.

 Я предложил господину Антуцци построить помещение для лаборатория, предназначенного для проведения практических занятий по технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий, но наш запрос пока остался без ответа, поскольку фонды, выделенные Итальянским правительством на данный период были исчерпаны.

 Наша миссия включала также разъяснительную работу и цикл лекций по технологии производства хлеба на острове Ява.

  Особенно хочу поблагодарить за гостепреимство и за организационную работу ответственную за проект госпожу Стефанию Сини, сотрудников НДС и особенно наших двух водителей за терпение, с которым они ожидали окончания лекций.

   Любопытный факт:

   На многих фотографиях я изображен с семьями индонезийцев на фоне статуи Будды. Народное поверье утверждает, что фотографироваться с иностранцами приносит счастье и удачу как индонезийцам, так и иностранцам. Я с удовольствием уступал их просьбе и надеюсь, это им действительно принесло удачу!