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Italian Bakery Consultant and Technologist
EXPERIENCIAS PROFESIONALES
DE 1976 A 1995 PANADERÍA DE MI PROPIEDAD
Empecé la producción con 150 kg de pan con servicio de entrega a domicilio. Después de 6 años entraba como proveedor con mis productos en la minorista. Después de 10 años tenía una producción diaria de 5.000 kg, 17 empleados y una cobertura de entrega muy vasta (toda Emilia Romaña).
DESDE 1995 HASTA 1998 JEDE DE DEPARTEMENTO EN LA PANADERIA IPER CONAD MODENA
Mi actividad era la de reorganizar la producción, mejorar su calidad, introducir nuevos tipos de productos y entrenar el personal.
De 2001 a 2002 RESPONSABLE DE LAS MEZCLAS DE EMPASTE EN UNA PANADERIA DE REGGIO EMILIA
Mi tarea era la de coordinar la producción y gestión de la panadería en la ausencia del propietario, mejorar la calidad, y la formación del personal.
DE 2002 A 2003 FUI JEFE DE TURNO EN LA EMRESA C.R.M. LÍDER EN LA PRODUCCIÓN DE “PIADINA” EN AREA MODENA
Fui empleado para asesorar en la resolución de algunos problemas relacionados con la línea de producción de tortillas, la elección de las materias primas, la mejora de las mezclas y la reorganización del personal.
DESDE 2003 CONSULTOR Y TECNÓLOGO EN EL SECTOR DE LA PANADERÍA ITALIANA Y SU DERIVADOS
DESDE 1998 HASTA 2001 FUI RESPONSABLE DE PLANTA EN “PANETTERIE ITALIANE” QUE ES UN PANIFIC0 INDUSTRIAL SITUADO EN LA PROVINCIA DE BOLONIA
La panadería era parte de una gran cooperativa de Bolonia. Fui elegido por la reorganización delicada de la producción, la formación del personal, y por la entrada de nuevos productos. La producción diaria de la empresa era de 25, 30 toneladas con 50 empleados.